食品科学 ›› 2014, Vol. 35 ›› Issue (4): 11-15.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201404003
费国琴,宁喜斌,李晓晖*,宋 娟,李文利
FEI Guo-qin, NING Xi-bin, LI Xiao-hui*, SONG Juan, LI Wen-li
摘要:
以海藻酸钠、壳聚糖为壁材,采用响应面法试验对微生物溶菌酶微胶囊制备条件进行优化。选取7 种因素进行Plackett-Burman筛选,得出海藻酸钠质量浓度、壳聚糖质量浓度及醋酸质量浓度是影响包埋率的3 个主要因素。进一步进行最陡爬坡试验逼近中心区域。最后,通过Box-Behnken试验建立回归方程,获得主因素的最佳水平,即质量浓度分别为:海藻酸钠2.00 g/100 mL、壳聚糖0.35 g/100 mL、醋酸0.33 g/100 mL,预测微生物溶菌酶最高包埋率为94.635%,经实验验证后所得的包埋率为92.10%。
中图分类号: