响应面法优化黑胡椒油树脂提取工艺

doi:10.7506/spkx1002-6630-201314004

食品科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (14): 17-21.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201314004

响应面法优化黑胡椒油树脂提取工艺

包振伟，顾林，白东辉，王金玺，刘笑

1.扬州大学食品科学与工程学院，江苏扬州 225127；2.朝鲜新义州轻工业大学科学研究所，朝鲜新义州 999093

收稿日期:2013-01-19 修回日期:2013-05-17 出版日期:2013-07-25 发布日期:2013-08-02
通讯作者: 包振伟 E-mail:569047867@qq.com

Optimization of Extraction Process for Black Pepper Oleoresin Using Response Surface Methodology

BAO Zhen-wei，GU Lin，BAI Dong-hui，WANG Jin-xi，LIU Xiao

1. School of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China；
2. Scientific Institute, Sin Yi Zu University of Light Industry, Sin Yi Zu 999093, Democratic People’s Republic of Korea

Received:2013-01-19 Revised:2013-05-17 Online:2013-07-25 Published:2013-08-02

摘要/Abstract

摘要：

以黑胡椒为原料，采用冷凝回流法从胡椒中提取胡椒油树脂，研究溶剂种类、提取时间、回流温度和料液比对胡椒油树脂得率的影响，并用响应面法进行优化。研究表明，黑胡椒油树脂的最佳提取工艺：提取试剂乙醇、提取时间5.22h、提取温度79.4℃、料液比1:17.2(g/mL)，在此条件下胡椒油树脂提取率可达11.0%。

关键词: 黑胡椒油树脂, 提取工艺, 响应面分析

Abstract:

Pepper oleoresin was extracted from black pepper by reflux condensation method. The effects of solvent type,
extraction time, refluxing temperature and material-liquid ratio on extraction rate of pepper oleoresin were studied. The
results of response surface analysis showed that the optimal extraction conditions were as followed: ethanol as extraction
solvent, extraction time of 5.22 h, refluxing temperature of 79.4 ℃, and material-liquid ratio of 1:17.2 (g/mL). Under the
optimal extraction conditions, the extraction rate of pepper oleoresin was up to 11.0%.

Key words: black pepper oleoresin, extraction, response surface methodology

包振伟，顾林，白东辉，王金玺，刘笑. 响应面法优化黑胡椒油树脂提取工艺[J]. 食品科学, 2013, 34(14): 17-21.

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