菜豆采后生理及贮藏技术的研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201313072

食品科学

菜豆采后生理及贮藏技术的研究进展

韩玉珠1，薛艳杰2 ，宋述尧1,*

1.吉林农业大学园艺学院，吉林长春 130118；2.敦化市农业技术推广中心，吉林敦化 133700

出版日期:2013-07-15 发布日期:2013-06-28
通讯作者: 宋述尧
基金资助:
吉林省现代农业产业技术体系建设项目

Research Progress on Postharvest Physiology and Storage Technology of Snap Bean

HAN Yu-zhu1，XUE Yan-jie2，SONG Shu-yao1,*

1. College of Horticulture, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China；
2. Agricultural Technology and Popularization Center of Dunhua City, Dunhua 133700, China

Online:2013-07-15 Published:2013-06-28
Contact: SONG Shu-yao

摘要/Abstract

摘要：

本文综述菜豆采后外观品质下降、呼吸跃变、细胞膜透性增大、营养品质下降等生理变化，介绍影响菜豆贮藏效果的品种、成熟度、营养条件、贮藏条件、理化处理、包装材料等内、外部因素，总结了常温、低温、气调、涂膜等贮藏技术的研究现状，并对今后的研究和发展趋势进行探讨。

关键词: 菜豆, 贮藏, 生理, 影响因素, 进展

Abstract:

The paper reviews the research progress on the postharvest storage physiology of snap bean such as appearance
quality, respiratory climacteric, cell membrane permeability and nutritional quality. The factors influencing the storage of
snap bean were introduced such as variety, ripeness, nutritional condition, storage condition, physico-chemical treatment and
packaging material. This review summarized the research advances in storage technology of room temperature storage, low
temperature storage, controlled atmosphere storage and coating film storage. The future research and development trends on
storage technology of snap bean were also discussed.

Key words: snap bean, storage, physiology, factors, research advance

中图分类号:

TS255.3

韩玉珠1，薛艳杰2,宋述尧1,*. 菜豆采后生理及贮藏技术的研究进展[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201313072.

HAN Yu-zhu1，XUE Yan-jie2，SONG Shu-yao1,*. Research Progress on Postharvest Physiology and Storage Technology of Snap Bean[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201313072.

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