影响β-胡萝卜素降解菌酶活性因素的研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201313034

食品科学

影响β-胡萝卜素降解菌酶活性因素的研究

王树林1，朱明明2，李婧3，左伟平1

1.青海大学农牧学院，青海西宁 810016；2.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 712100；
3.河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州 450002

出版日期:2013-07-15 发布日期:2013-06-28
通讯作者: 王树林
基金资助:
国家自然科学基金项目(31060225)

Optimization of Factors Affecting Microbial Production of β-Carotene Degradating Enzymes

WANG Shu-lin1，ZHU Ming-ming2，LI Jing3，ZUO Wei-ping1

1. College of Agriculture and Animal Husbandry, Qinghai University, Xining 810016, China；
2. College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China；
3. College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China

Online:2013-07-15 Published:2013-06-28
Contact: WANG Shu-lin

摘要/Abstract

摘要：

采用单因素试验和响应面分析法对影响β-胡萝卜素降解菌粗酶液酶活的主要因素进行优化，建立主要试验因素与响应值之间的函数关系，并筛选得到影响酶活性的主要培养基组成及最优培养条件，主要培养基组成为：蔗糖30g/L、酵母浸粉4g/L；培养条件：接种量7%、培养温度36℃、pH7、培养时间36h，此条件下β-胡萝卜素降解菌酶活力达到750.72U/L。

关键词: &beta, -胡萝卜素降解菌, 响应面分析法, 优化

Abstract:

Response surface methodology (RSM) was employed to optimize medium components and culture conditions
for the production of enzymes capable of β-carotene degradation. A response surface equation was developed indicating the
effects of the main variables identified by one-factor-at-a-time design on the β-carotene degradation activity of crude enzyme
solution. Results showed that the highest β-carotene dagradation activity of 750.72 U/L was achieved under the conditions:
36 h of culture at 36 ℃ with an inoculum concentration of 7% in a liquid nutrient medium containing sucrose 30 g/L and
yeast extract powder 4 g/L at pH 7.

Key words: microbial &beta, -carotene degradation；response surface methodology (RSM)；optimization

中图分类号:

TS201.3

王树林1，朱明明2，李婧3，左伟平1. 影响β-胡萝卜素降解菌酶活性因素的研究[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201313034.

WANG Shu-lin1，ZHU Ming-ming2，LI Jing3，ZUO Wei-ping1. Optimization of Factors Affecting Microbial Production of β-Carotene Degradating Enzymes[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201313034.

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