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食品科学  2014, Vol. 35 Issue (6): 129-132    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201406027
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穿刺法在海参质构分析中的应用
曹 荣1,李志超2,刘 淇1,殷邦忠1,*
1.中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东 青岛 266071;2.大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁 大连 116000
Texture Analysis of Sea Cucumber by Puncture Test
CAO Rong1, LI Zhi-chao2, LIU Qi1, YIN Bang-zhong1,*
1. Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266071, China;
2. College of Food Science and Engineering, Dalian Ocean University, Dalian 116000, China
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