田 伟1,2,张 琦1,2,邓珍珍1,2,刘 森1,2,李明元1,2,车振明1,马 力1,向文良1,2,*
TIAN Wei1,2,ZHANG Qi1,2,DENG Zhen-zhen1,2,LIU Sen1,2,LI Ming-yuan1,2,CHE Zhen-ming1,MA Li1,XIANG Wen-liang1,2,*
摘要:
为了解传统四川发酵泡菜中的细菌多样性,采用构建16S rRNA基因文库的方法,对样品进行研究。结果表明:通过16S rRNA基因序列分析,所得到129个克隆子均鉴定为乳酸菌,分布于Lactobacillus和Pediococcus两个属,所占比例分别为88.4%和10.1%。L. pentosus、L. plantarum和P. damnosus是其中的优势菌种分别占50.4%、16.3%和10.1%,L. paralimentarius、L. sunkii、L. brevis、L.kisonensis、L. acetotolerans、L. namurensis分别占7.8%、4.7%、3.1%、1.6%、0.8%和0.8%,且P. damnosus、L. paralimentarius、L. sunkii、L. kisonensis和L. acetotolerans均在泡菜中发现。这些结果揭示四川泡菜中的微生物多样性,反映其中的微生物群落结构,展现很多未知的生物信息。
中图分类号: