黄业传1,2,李洪军1,*,贺稚非1
HUANG Ye-chuan1,2,LI Hong-jun1,*,HE Zhi-fei1
摘要:
为探讨不同性别、部位和饲养时间对獭兔肉脂肪酸组成的影响,以3月龄和5月龄的法系獭兔各6只(公母各半)为材料,对比四者腿肌和背肌中脂肪含量和脂肪酸组成的差异。结果表明:不同性别和月龄样品间肌内脂肪含量存在显著差异(P<0.05),其主要是由甘油三酯含量的显著差异(P<0.05)引起的;不同性别和月龄样品间总脂肪酸组成也存在显著差异(P<0.05),其中不同月龄样品间的显著差异主要由甘油三酯含量的显著差异(P<0.05)引起,而不同性别样品间的显著差异不仅与甘油三酯含量有关,也与甘油三酯和磷脂的脂肪酸组成差异有关。因此在研究的3种因素中,性别对法系獭兔脂肪酸组成的影响最大,其次是饲养时间,而部位间差异较小。
中图分类号: