火棘果红色素的提取及抗氧化活性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201317026

食品科学

火棘果红色素的提取及抗氧化活性

李鹏霄1，茆广华2，赵婷2，邹烨2，任月娜3，白石琦1，吴向阳3，仰榴青3,*

1.江苏大学药学院，江苏镇江 212013；2.江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013；
3.江苏大学化学化工学院，江苏镇江 212013

出版日期:2013-09-15 发布日期:2013-09-27
通讯作者: 仰榴青

Extraction and Antioxidant Activity of Red Pigments from Pyracantha fortuneana

LI Peng-xiao1，MAO Guang-hua2，ZHAO Ting2，ZOU Ye2，REN Yue-na3，BAI Shi-qi1，WU Xiang-yang3，YANG Liu-qing3,*

1. School of Pharmacy, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China；
2. School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China；
3. School of Chemistry and Chemical Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China

Online:2013-09-15 Published:2013-09-27
Contact: YANG Liu-qing

摘要/Abstract

摘要：

对火棘果红色素进行提取和纯化，并进行抗氧化活性测定。采用70%乙醇(pH3，HCl)提取火棘果红色素，用pH示差法、福林-肖卡尔法及蒽酮比色法分别测定火棘果红色素粗提物(PFE)及经C18 Sep-Pak柱纯化后的产物(PPFE)中花色苷、总酚和总糖含量；同时测定PPFE对·OH、O2－·、DPPH自由基的清除作用。结果表明：PFE中花色苷含量1.16mg/100g、总酚含量2.18mg/100g、总糖含量1095.34mg/100g；PPFE中花色苷含量20.61mg/100g、总酚含量48.62mg/100g，未检测出总糖含量。PPFE清除·OH、O2－·、DPPH自由基的IC50分别为1.43mg/mL、3.13mg/mL、3.43μg/mL。提示：C18 Sep-Pak柱具有除糖及富集花色苷和总酚的作用，PPFE有较强的抗氧化作用。

关键词: 火棘果, 红色素, 纯化, 抗氧化

Abstract:

Red pigments were extracted with 70% acidified ethanol (pH 3, HCl) and purified by C18 Sep-Pak column
chromatography. The radical scavenging activity of the purified pigments was assessed against •OH, O2
－• and
DPPH radical. The contents of anthocyanins, total phenols and total sugar in the crude extract and the purified product
were determined by pH differential method, Folin-Ciocalteau method and anthrone colorimetric method, respectively.
Results showed that the contents of anthocyanin, total phenols and total sugar in the crude extract were 1.16, 2.18 mg/100 g and
1095.34 mg/100 g, respectively, while those in the purified product were 20.61, 48.62 mg/100 g and 0 mg/100 g,
respectively. The IC50 values of the purified product against •OH, O2
－• and DPPH radical were 1.43, 3.13 μg/mL and
3.43 μg/mL, respectively. These results indicate that the C18 Sep-Pak column chromatography could effectively remove
sugar compounds and concentrate anthocyanins and total phenols in the crude extract. The purified red pigments had a
relatively strong antioxidant capacity.

Key words: Pyracantha fortuneana, red pigment, purify, antioxidant activity

中图分类号:

TS202.3

李鹏霄1，茆广华2，赵婷2，邹烨2，任月娜3，白石琦1，吴向阳3，仰榴青3,*. 火棘果红色素的提取及抗氧化活性[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201317026.

LI Peng-xiao1，MAO Guang-hua2，ZHAO Ting2，ZOU Ye2，REN Yue-na3，BAI Shi-qi1，WU Xiang-yang3，YANG Liu-qing3,*. Extraction and Antioxidant Activity of Red Pigments from Pyracantha fortuneana[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201317026.

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