王瑞庆,冯建华,魏雯雯,班兆军,徐新明,赵 岩
WANG Rui-qing,FENG Jian-hua,WEI Wen-wen,BAN Zhao-jun,XU Xin-ming,ZHAO Yan
摘要:
为明确1-甲基环丙烯(1-MCP)、气调贮藏(CA)及二者协同作用对赛买提杏的保鲜效果,研究1μL/L 1-MCP处理、3%CO2+3%O2+94%N2气调环境和1-MCP+CA处理对0℃条件下28d贮藏期间杏果实呼吸速率、硬度、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸(TA)、抗坏血酸(VC)含量和颜色变化的影响。结果表明:1-MCP处理可以显著降低赛买提杏果实呼吸速率,延缓果实硬度和VC含量下降速率(P<0.05),但对果实SSC和TA含量影响不显著(P>0.05)。CA可以显著延缓果实硬度、TA含量和果皮颜色(H)变化(P<0.05)。1-MCP+CA处理可显著延缓果实硬度、TA含量、VC含量和颜色H值下降速率(P<0.05)。1-MCP和CA对赛买提杏均有明显的保鲜效果,1-MCP+CA处理保鲜效果优于单独处理。