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食品科学  2014, Vol. 35 Issue (1): 50-55    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201401010
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桃汁热处理过程中非酶褐变动力学研究
阮卫红1,2,邓放明1,*,毕金峰2,刘 璇2,焦 艺2,吴昕烨2
1.湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙 410128;
2.中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193
Kinetic Study of Non-enzymatic Browning of Peach Juice during Thermal Treatments
RUAN Wei-hong1,2, DENG Fang-ming1,*, BI Jin-feng2, LIU Xuan2, JIAO Yi2, WU Xin-ye2
1. College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China;
2. Key Laboratory of Agro-products Processing, Ministry of Agriculture, Institute of Agro-products Processing Science and Technology,
Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China
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