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浓缩型冻干发酵剂在鸭肉发酵香肠中的应用
吴满刚,王小兰,陈洋洋,庄 涛,葛庆丰,于 海,汪志君*
扬州大学食品科学与工程学院,江苏 扬州 225127
Application of Concentrated Freeze-Dried Starter in Fermented Duck Sausage
WU Man-gang, WANG Xiao-lan, CHEN Yang-yang, ZHUANG Tao, GE Qing-feng, YU Hai, WANG Zhi-jun*
College of Food Science and Technology, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China
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