高丹丹1,徐学玲2,江连洲1,张 超2,马 越2,赵晓燕2
GAO Dan-dan1, XU Xue-ling2, JIANG Lian-zhou1, ZHANG Chao2, MA Yue2, ZHAO Xiao-yan2
摘要:
为了提高可食性膜的透明度和阻隔性,制备一种速溶的普鲁兰多糖-明胶可食性膜。将普鲁兰多糖添加到明胶膜中,普鲁兰多糖和明胶的添加质量比为2∶5(PG2)。在此配比下,普鲁兰多糖-明胶可食性膜的抗拉强度是明胶可食性膜的120%,氧气透过率是明胶可食性膜的1/13。可食性膜PG2中普鲁兰多糖和明胶分子间具有较强的氢键作用,并且此时可食性膜具有较好的相容性,因此使可食性膜PG2抗拉强度增强和氧气透过率降低。可食性膜PG2具有较低的氧气透过率(0.15 mL/(m2•d))、较高的抗拉强度(97.21 MPa)和溶水时间(29.5 s),而且具有不透油和低水蒸气透过率(109.08 g/(m2•d))的性质,因此,可食性膜PG2是适合应用于可食性内包装的材料。
中图分类号: