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壳聚糖-乳清分离蛋白复合膜的制备、形态结构及理化性质
陈 悦,陈季旺,周 琦,夏文水
1.武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北 武汉 430023;2.农产品加工湖北省协同创新中心,湖北 武汉 430023;
3.江南大学食品学院,江苏 无锡 214122
Preparation, Morphological Structure, and Physico-chemical Properties of Chitosan-Whey Protein Isolate Composite Film
CHEN Yue, CHEN Ji-wang, ZHOU Qi, XIA Wen-shui
1. College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China; 2. Hubei Collaborative Innovation Center for Processing of Agricultural Products, Wuhan 430023, China; 3. School of Food Science and Technology,Jiangnan University, Wuxi 214122, China
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