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山药及零余子酸、酶处理淀粉的理化性质
许巍萍,李 伟,云杉杉,程 超
1.湖北民族学院生物科学与技术学院,湖北 恩施 445000;2.湖北民族学院林学园艺学院,湖北 恩施 445000
Effect of Acid and Enzymatic Treatment on Physical and Chemical Characteristics of Starches from Yam (Dioscorea opposita Thunb.) Tuber and Bulbil
XU Wei-ping, LI Wei, YUN Shan-shan, CHENG Chao
1. College of Biological Science and Technology, Hubei Minzu University, Enshi 445000, China;
2. College of Forestry and Horticulture, Hubei Minzu University, Enshi 445000, China
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