阮传英,涂宗财,王 辉,柳军凯,尧思华,秦晓辉
RUAN Chuan-ying, TU Zong-cai, WANG Hui, LIU Jun-kai, YAO Si-hua, QIN Xiao-hui
摘要:
以大豆豆渣为原料,提取得到可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF)、不溶性膳食纤维(insolubledietary fiber,IDF)、果胶、半纤维素A(hemicellulose A,HCA)和半纤维B(hemicellulose B,HCB),分别研究其对葡萄糖、丙烯酰胺、NO2-及重金属的体外吸附能力。结果表明:膳食纤维的吸附能力与膳食纤维的种类、被吸附物的种类以及溶液的pH值等多种因素有关。豆渣膳食纤维中可溶性组分(SDF、HCB、果胶)的吸附能力较不溶性组分(IDF、HCA)强;豆渣膳食纤维对葡萄糖、NO2-、重金属有较强的吸附能力,但吸附丙烯酰胺的能力较弱;豆渣膳食纤维对NO2-、丙烯酰胺等物质在胃中(pH 2)的吸附能力大于在肠道中(pH 7)的吸附能力,而对重金属阳离子的吸附能力则在肠道中更强。
中图分类号: