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基于大豆分离蛋白的脂肪模拟工艺条件优化
王建辉,靳 娜,成媛媛,刘永乐*,王发祥,李向红,俞 健
长沙理工大学 湖南省水生生物资源食品加工工程技术研究中心,湖南 长沙 410114
Optimization of the Preparation Process for Soy Protein Isolate-Based Fat Simulant
WANG Jian-hui, JIN Na, CHENG Yuan-yuan, LIU Yong-le*, WANG Fa-xiang, LI Xiang-hong, YU Jian
Hunan Provincial Engineering Research Center for Food Processing of Aquatic Biotic Resources,
Changsha University of Science and Technology, Changsha 410114, China
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