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佛跳墙高汤加工工艺优化及其品质鉴定
戴志平1,林向阳1,*,欧如蓉2,刘 凯2,郑其真2,贺江航2
1.福州大学生物科学与工程学院,福建 福州 350116;2.福建佰翔天厨食品有限公司,福建 福州 350200
Processing and Quality of “Fo Tiao Qiang” Soup
DAI Zhi-ping1, LIN Xiang-yang1,*, OU Ru-rong2, LIU Kai2, ZHENG Qi-zhen2, HE Jiang-hang2
1. College of Biological Science and Technology, Fuzhou University, Fuzhou 350116, China;
2. Fujian Fliport Catering Co. Ltd., Fuzhou 350200, China
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