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柠檬酸处理对鲜切苹果的保鲜效果
范林林1,赵文静1,赵 丹1,赵宏霞2,李萌萌1,蔡茜彤1,冯叙桥1,2,*
1.渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁 锦州 121013;
2.沈阳农业大学食品学院,辽宁 沈阳 110866
Effect of Citric Acid Treatment on the Quality of Fresh-Cut Apple Slices during Storage
FAN Lin-lin1, ZHAO Wen-jing1, ZHAO Dan1, ZHAO Hong-xia2, LI Meng-meng1, CAI Xi-tong1, FENG Xu-qiao1,2,*
1. Food Safety Key Laboratory of Liaoning Province, Institute of Food Science Research, Bohai University, Jinzhou 121013, China;
2. College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China
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