屈慧鸽,宋建强,张 明
QU Hui-ge, SONG Jian-qiang, ZHANG Ming
摘要:
为提高葡萄酒泥中酒石酸的提取量,对其提取工艺进行优化。在单因素试验的基础上,通过正交试验对酒石酸进行超声波辅助硫酸提取,并用SPSS 21软件进行统计分析。结果表明:超声波对硫酸提取起到一定的强化作用。超声时间对酒石酸浸提量的影响最大,其次是超声功率、浸提温度和浸提时间影响相对较小。最佳提取参数为料液比1∶3(g/mL)、硫酸溶液浓度0.06 mol/L、超声功率500 W、超声时间6 min、浸提温度75~80 ℃、浸提时间15~20 min。经验证,在该条件下葡萄酒泥中的酒石酸浸提量达到74 g/kg(酒泥)以上。
中图分类号: