5 种鲜切藕片胀袋微生物的分离与鉴定

doi:10.7506/spkx1002-6630-201423030

摘要/Abstract

摘要：

为解决真空包装鲜切藕片的胀袋问题，本实验对鲜切藕片胀袋主要微生物的种类进行研究，分离出5 种优势微生物，并利用VITEK 2 Compact全自动快速微生物鉴定智能分析系统进行鉴定。得到2 株细菌，分别为阴沟肠杆菌（Enterobacter cloacae）、蜡样芽孢杆菌（Bacilllus cereus Frankland & Frankland）；3 株酵母菌，分别为季也蒙假丝酵母（Candida guilliermondii）、无名假丝酵母（Candida famate）和葡萄牙假丝酵母（Candida iusitaniae）。

关键词: 胀袋藕片, 分离, 鉴定, VITEK 2 Compact菌种鉴定系统

Abstract:

Swollen bag of vacuum packaged fresh-cut lotus slices indicates deteriorated quality of products. In order to
provide a useful guideline for solving this problem, the objectives of this study were to isolate microorganisms from the
swollen package of fresh-cut lotus roots and to identify the isolates by using VITEK 2 Compact system. Five strains were
isolated, including two bacteria, Enterobacter cloacae, Bacilllus cereus Frankland & Frankland, and three yeasts, Candida
guilliermondii, Candida famate and Candida iusitaniae.

Key words: swollen package of fresh-cut lotus root, isolation, identification, VITEK 2 Compact system

中图分类号:

TS201.3

李新楠，齐小保，严守雷，李洁，王洪斌，王清章*. 5 种鲜切藕片胀袋微生物的分离与鉴定[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201423030.

LI Xin-nan, QI Xiao-bao, YAN Shou-lei, LI Jie, WANG Hong-bin, WANG Qing-zhang*. Isolation and Identification of Five Strains from Fresh-Cut Lotus Slices with Swollen Packages[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201423030.

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5 种鲜切藕片胀袋微生物的分离与鉴定

Isolation and Identification of Five Strains from Fresh-Cut Lotus Slices with Swollen Packages

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