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高静压加工对新鲜蛋液微生物及品质的影响
白 洁1,陶国琴1,彭义交1,李玉美1,刘丽莎1,吕晓莲2,田 旭1,郭 宏1,*
1.北京食品科学研究院,北京市食品研究所,北京 100162;2.北京二商集团有限责任公司,北京 100053
Effect of High Hydrostatic Pressure on Microorganisms and Quality of Fresh Liquid Eggs
BAI Jie1, TAO Guoqin1, PENG Yijiao1, LI Yumei1, LIU Lisha1, LÜ Xiaolian2, TIAN Xu1, GUO Hong1,*
1. Beijing Food Research Institute, Beijing Academy of Food Sciences, Beijing 100162, China;
2. Beijing Er Shang Group Co. Ltd., Beijing 100053, China
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