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抗氧化活性发酵酸乳制备条件的优化
王静雅1,彭新颜1,*,姜毓君2,孟 炯2,于海洋3
1.鲁东大学食品工程学院,山东 烟台 264025;2.国家乳业工程技术研究中心,黑龙江 哈尔滨 150086;
3.山东商务职业学院食品工程系,山东 烟台 264670
Optimization of Preparation Conditions for Fermented Yogurt with Antioxidant Activity
WANG Jingya1, PENG Xinyan1,*, JIANG Yujun2, MENG Jiong2, YU Haiyang3
1. College of Food Engineering, Ludong University, Yantai 264025, China; 2. National Research Center of Dairy Engineering and
Technology, Harbin 150086, China; 3. Department of Food Engineering, Shandong Business Institute, Yantai 264670, China
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