骏枣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201504009

食品科学

骏枣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性

黎云龙1,2，于震宇3，郜海燕1,2,*，杨海龙4，郑铨5，李霞6

1.南京农业大学食品科技学院，江苏南京 210095；2.浙江省农业科学院食品科学研究所，
浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室，浙江杭州 310021；3.阿克苏职业技术学院，新疆阿克苏 843000；
4.温州大学生命与环境科学学院，浙江温州 325035；5.浙江省诸暨市林业局，浙江诸暨 311800；
6.阿克苏茂源果业农民专业合作社，新疆阿克苏 843000

出版日期:2015-02-25 发布日期:2015-02-16
通讯作者: 郜海燕
基金资助:
浙江省科技援疆项目（2011C16045）

Optimization of Extraction Process and Antioxidant Capacity of Polysaccharides from Zizyphus jujuba cv. Junzao

LI Yunlong1,2, YU Zhenyu3, GAO Haiyan1,2,*, YANG Hailong4, ZHENG Quan5, LI Xia5

1. College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China; 2. Key Laboratory of Fruits
and Vegetables Postharvest and Processing Technology Research of Zhejiang Province, Food Science Institute,
Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China; 3. Aksu Vocational and Technical College, Aksu 843000, China;
4. College of Life and Environmental Science, Wenzhou University, Wenzhou 325035, China; 5. Forestry Bureau of Zhuji City,
Zhuji 311800, China; 6. Specialized Farmers Cooperatives of Aksu Maoyuan Fruit, Aksu 843000, China

Online:2015-02-25 Published:2015-02-16
Contact: GAO Haiyan

摘要/Abstract

摘要：

研究新疆阿克苏骏枣多糖的提取工艺条件及其抗氧化活性，采用超声波预处理（功率120W、时间30 min、温度60 ℃）辅助热水提取法提取骏枣多糖，以Box-Behnken试验设计结合响应面分析法优化了提取工艺条件，确定最佳工艺参数为热水提取温度83 ℃、液固比17∶1（mL/g）、提取时间4 h。此优化条件下，骏枣粗多糖得率为9.51%。骏枣粗多糖具有清除自由基的作用，当质量浓度为5.0 mg/mL时，对2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基和1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基的清除率分别达到54.29%和51.43%。

关键词: 响应面法, 骏枣多糖, 超声波, 抗氧化能力

Abstract:

Polysaccharides with antioxidant activity were extracted from Zizyphus jujuba cv. Junzao fruits with hot water
after ultrasonic pretreatment (120 W ultrasonic power, 60 ℃ for 30 min). Important extraction conditions were optimized
by employing response surface methodology based on Box-Behnken design. An extraction temperature of 83 ℃ and 4 h
extraction with a liquid-to-solid ratio of 17:1 (mL/g) were found to be optimal. The extraction yield of crude polysaccharides
under the optimized conditions was 9.51%. The crude polysaccharides from Zizyphus jujuba cv. Junzao had free radical
scavenging capacity, and at a concentration of 5.0 mg/mL, the ABTS+· and DPPH racial scavenging rates were 54.29% and
51.43%, respectively.

Key words: response surface methodology, polysaccharides, ultrasonic, antioxidant capacities

中图分类号:

TS255.36

黎云龙1,2，于震宇3，郜海燕1,2,*，杨海龙4，郑铨5，李霞6. 骏枣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201504009.

LI Yunlong1,2, YU Zhenyu3, GAO Haiyan1,2,*, YANG Hailong4, ZHENG Quan5, LI Xia5. Optimization of Extraction Process and Antioxidant Capacity of Polysaccharides from Zizyphus jujuba cv. Junzao[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201504009.

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骏枣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性

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