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酶解缫丝蚕蛹蛋白抗氧化肽的分离与稳定性研究
丁顺杰,罗金凤,丁晓雯,黄先智
1.西南大学食品科学学院,重庆市农产品加工及贮藏重点实验室,重庆 400715;
2.西南大学蚕学与系统生物学研究所,重庆 400715
Separation and Stability of Antioxidant Peptides from Silkworm Pupa Protein by Enzymatic Hydrolysis
DING Shunjie, LUO Jinfeng, DING Xiaowen, HUANG Xianzhi
1. Key Laboratory of Agro-products Processing and Storage of Chongqing, College of Food Science, Southwest University,
Chongqing 400715, China; 2. Insitute of Sericulture and Systems Biology, Southwest University, Chongqing 400715, China
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