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乙酰化二淀粉己二酸酯与豆浆体系在腐竹揭膜中的相互作用机理
谢丽燕,林 莹*,吴 亨,徐晓辉,朱雪琼
广西大学轻工与食品工程学院,广西 南宁 530004
Interaction Mechanism between Acetylated Distarch Adipate and Soymilk on Yuba Membrane
XIE Liyan, LIN Ying*, WU Heng, XU Xiaohui, ZHU Xueqiong
Institute of Light Industry and Food Engineering, Guangxi University, Nanning 530004, China
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