摘要:
通过采用匀浆、硫酸铵盐析、透析、DEAE-52阴离子交换层析、Sephacryl S-300凝胶层析等方法从海参体壁中分离纯化并得到了α-1,4淀粉酶。结果表明,该酶具有3 条亚基链,分子质量约为420 kD;最适pH值为9.0,最适温度为80 ℃,90 ℃条件下保温30 min后仍有38%以上的相对酶活性,因此,该酶是一种具有较高热稳定性的碱性高温淀粉酶。K+、Fe3+和Mn2+对其有较强的抑制作用,Cu2+和Ca2+对其有较强的激活作用。
中图分类号:
张 杰,张永勤*,罗彩华,刘征东,程袁芬,卢菲菲,张 童. 海参体壁中α-1,4淀粉酶的分离纯化及性质[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201505026.
ZHANG Jie, ZHANG Yongqin*, LUO Caihua, LIU Zhengdong, CHENG Yuanfen, LU Feifei, ZHANG Tong. Purification and Characterization of α-1,4-Amylase in Body Wall of Sea Cucumber[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201505026.