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不同产地和烘烤程度橡木片对葡萄酒陈酿香气的影响
李兰晓1,李记明1,*,徐 岩1,2,范文来2,唐 柯2,于 英1,沈志毅1,姜文广1
1.烟台张裕集团有限公司技术中心,山东 烟台 264000;2.江南大学生物工程学院,酿酒微生物与应用酶学实验室,
教育部工业生物技术重点实验室,江苏 无锡 214122
Effects of Oak Chips with Different Origins and Degrees of Toasting on the Aroma of Wine during Aging
LI Lanxiao1, LI Jiming1,*, XU Yan1,2, FAN Wenlai2, TANG Ke2, YU Ying1, SHEN Zhiyi1, JIANG Wenguang1
1. Center of Science and Technology, Yantai Changyu Group Co. Ltd., Yantai 264000, China;
2. Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, Laboratory of Brewing Microbiology and Applied Enzymology,
School of Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China
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