新型琼脂扩散法检测食品中天然防腐剂ε-聚赖氨酸含量

doi:10.7506/spkx1002-6630-201508042

食品科学

新型琼脂扩散法检测食品中天然防腐剂ε-聚赖氨酸含量

刘友华

福建省产品质量检验研究院，福建福州 350002

出版日期:2015-04-25 发布日期:2015-04-28
基金资助:
福建省科技计划重点项目（2014Y0015）

A Novel Agar Diffusion Assay for Qualitative and Quantitative Estimation of ε-Polylysine in Foods

LIU Youhua

Fujian Inspection and Research Institute for Product Quality, Fuzhou 350002, China

Online:2015-04-25 Published:2015-04-28

摘要/Abstract

摘要：

为分析食品中ε-聚赖氨酸（ε-poly-L-lysine，ε-PL）含量，建立一种新型琼脂扩散法，并对分析条件进行优化，验证在检测食品中ε-PL含量时的有效性。结果表明，质量分数0.002%亚甲基蓝、0.75%琼脂、ε-PL溶液pH值为2.0、牛津杯加液量750 μL时检测结果最佳。本方法允许检测橙汁中ε-PL最低含量为2 mg/kg、糕点和猪肉火腿中最低为10 mg/kg。这种新型琼脂扩散法具有操作简便、使用成本低、专一性高等优点，可以广泛应用于ε-PL生产企业和食品工业。

关键词: &epsilon, -聚赖氨酸；检测；琼脂扩散法；亚甲基蓝；牛津杯；食品

Abstract:

A novel agar diffusion assay was developed, optimized, and validated for the analysis of ε-polylysine (ε-PL) in
foods. Results showed that the optimum assay conditions were 0.75% agar, 0.002% methylene blue, pH of ε-PL solution
adjusted to 2.0 and 750 μL of ε-PL solution allowed to diffuse on agar plate. This method allowed detection of ε-PL at levels
as low as 2 mg/kg in orange-juice, and 10 mg/kg in cake and pork ham. This proposed agar diffusion assay can be widely
used in ε-PL-production and food industry because of its simplicity, cost-effectiveness, and high specificity.

Key words: ε-polylysine, determination, agar diffusion assay, methylene blue, Oxford cup, food

中图分类号:

TS207.3

刘友华. 新型琼脂扩散法检测食品中天然防腐剂ε-聚赖氨酸含量[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201508042.

LIU Youhua. A Novel Agar Diffusion Assay for Qualitative and Quantitative Estimation of ε-Polylysine in Foods[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201508042.

[1]	刘振通，张鹏，李江阔，颜廷才，李春媛. 生物保鲜纸对无核寒香蜜葡萄不同冷藏期的货架品质及风味物质的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(7): 238-246.
[2]	冯李院，关郁芳，颜才植，叶发银，赵国华. ε-聚赖氨酸与羧甲基纤维素钠的相互作用[J]. 食品科学, 2016, 37(7): 1-5.
[3]	何丽，侯温甫，艾有伟. 鲜切草鱼鱼腩保鲜剂筛选与货架期[J]. 食品科学, 2016, 37(4): 260-265.
[4]	房子舒，闫?冰，高彦祥，袁?芳*. ε-聚赖氨酸-葡聚糖复合物的功能性研究[J]. 食品科学, 2012, 33(19): 97-101.
[5]	张全景，冯小海，徐虹，张扬，曹玉娟. ε- 聚赖氨酸在冷鲜猪肉保鲜中的应用[J]. 食品科学, 2011, 32(2 ): 290-296.
[6]	宗红詹耀吴翔阿茹罕冯凤琴. 微生物发酵液中ε-聚赖氨酸的分离提纯[J]. 食品科学, 2011, 32(1 ): 131-134.
[7]	刘蔚，周涛*. ε－聚赖氨酸抑菌机理研究[J]. 食品科学, 2009, 30(9): 15-20.
[8]	倪清艳, 李燕, 张海涛. ε-聚赖氨酸的抑菌作用及在保鲜中的应用[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 102-105.
[9]	于雪骊, 刘长江, 种婷. ε-PL聚赖氨酸产生菌原生质体的制备与再生[J]. 食品科学, 2008, 29(7): 277-280.
[10]	马涛, 周大宇. ε-聚赖氨酸对月饼表皮防腐效果的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(12): 215-218.
[11]	张海涛, 李燕, 欧杰, 蔡冰莹. 诱变选育ε-聚赖氨酸产生菌突变株[J]. 食品科学, 2007, 28(9): 398-401.
[12]	刘蔚, 秦芸桦, 周涛. ε-聚赖氨酸生物合成机理的研究进展[J]. 食品科学, 2007, 28(8): 549-554.
[13]	董惠均, 赵鹏, 王卉, 贾士儒. 均聚氨基酸及其应用[J]. 食品科学, 2003, 24(3): 163-165.

新型琼脂扩散法检测食品中天然防腐剂ε-聚赖氨酸含量

A Novel Agar Diffusion Assay for Qualitative and Quantitative Estimation of ε-Polylysine in Foods

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 13

编辑推荐

Metrics

本文评价