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响应面试验优化四角蛤蜊调味料风味前体物质酶解制备工艺
高郡焕1,李学鹏1,*,刘 裕1,仪淑敏1,励建荣1,*,李钰金2,林 洪3
1.渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁 锦州 121013;2.泰祥集团 山东海洋食品营养研究院,山东 荣成 264303;3.中国海洋大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266003
Optimization of Enzymatic Hydrolysiss of Mactra quadrangularis to Prepare Seasoning Flavor Precursors by Response Surface Methodology
GAO Junhuan1, LI Xuepeng1,*, LIU Yu1, YI Shumin1, LI Jianrong1,*, LI Yujin2, LIN Hong3
1. Food Safety Key Laboratory of Liaoning Province, Research Institute of Food Science, Bohai University, Jinzhou 121013, China;
2. Taixiang Group, Shandong Institute of Marine Food Nutrition, Rongcheng 264303, China;
3. College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China
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