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水分含量对马铃薯淀粉凝胶体系脂肪吸收的影响
俞 琳,张婷婷,丁占生,范柳萍*
江南大学食品学院,江苏 无锡 214122
Effects of Moisture Content on Oil Absorption Capacity of Potato Starch Gel System
YU Lin, ZHANG Tingting, DING Zhansheng, FAN Liuping*
School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China
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