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发酵海产品中微生物形成挥发性代谢产物研究进展
李 莹,白凤翎*,励建荣
渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室,食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心,
辽宁 锦州 121013
Advances in Research Microbial Volatile Organic Compounds from Fermented Seafood
LI Ying, BAI Fengling*, LI Jianrong
Engineering and Technology Research Center of Food Preservation, Processing and Safety Control of Liaoning Province,
Liaoning Province Key Laboratory of Food Safety, Food Science Research Institute, Bohai University, Jinzhou 121013, China
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