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大豆7S和11S蛋白二级结构与表面疏水性相关性的研究
刘春雷1,孙立斌2,李相昕2,梁宝生2,齐晓芬2,任 悦2,李 丹1,2,江连洲2,*
1.宁德师范学院生物系,福建 宁德 352100;2.东北农业大学食品学院,黑龙江 哈尔滨 150030
Correlation of Secondary Structures of 7S and 11S Soybean Proteins and Their Surface Hydrophobicity
LIU Chunlei1, SUN Libin2, LI Xiangxin2, LIANG Baosheng2, QI Xiaofen2, REN Yue2, LI Dan1,2, JIANG Lianzhou2,*
1. Department of Biology, Ningde Normal University, Ningde 352100, China;
2. College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China
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