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真空滚揉腌制对伊拉兔肉品质特性的影响
王兆明1,贺稚非1,2,李洪军1,2,*,余 力1,黄 翰1,王 珊1,徐明悦1
1.西南大学食品科学学院,重庆 400716;2.重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆 400716
Effects of Vacuum Tumbling on Quality Characteristics of Hyla Rabbit Meat
WANG Zhaoming1, HE Zhifei1,2, LI Hongjun1,2,*, YU Li1, HUANG Han1, WANG Shan1, XU Mingyue1
1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China;
2. Chongqing Special Food Engineering and Technology Research Center, Chongqing 400716, China
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