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煎饼发酵面糊中优势菌种的筛选与鉴定
唐明礼,王 勃,刘 贺,何余堂,惠丽娟,马 涛*
渤海大学食品科学与工程学院,粮油科学与技术研究所,辽宁 锦州 121013
Screening and Identification of Dominant Strains in Fermented Pancake Batter
TANG Mingli, WANG Bo, LIU He, HE Yutang, HUI Lijuan, MA Tao*
Grain and Oil Science and Technology Institute, College of Food Science and Engineering, Bohai University, Jinzhou 121013, China
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