响应面试验优化葡萄籽油提取工艺及其抗氧化性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201520010

食品科学

响应面试验优化葡萄籽油提取工艺及其抗氧化性

胡翠珍1，李胜1，马绍英1,*，苏利荣1，曹宝臣1，周文政2,3，刘琦1

1.甘肃农业大学生命科学技术学院，甘肃兰州 730070；2.甘肃顺意生物科技有限公司，甘肃张掖 743000；
3.张掖汇通生物科技有限公司，甘肃张掖 743000

出版日期:2015-10-25 发布日期:2015-10-20
通讯作者: 马绍英
基金资助:
甘肃省科技支撑计划项目（1304FKCA065）；甘肃省高校基本科研经费项目

Optimization of Extraction Process for Grape Seed Oil by Response Surface Methodology and Evaluation of Its Antioxidant Properties

HU Cuizhen1, LI Sheng1, MA Shaoying1,*, SU Lirong1, CAO Baochen1, ZHOU Wenzheng2,3, LIU Qi1

1. College of Life Science and Technology, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China;
2. Gansu Shunyi Bio-Technology Co. Ltd., Zhangye 743000, China; 3. Zhangye Huitong Bio-Technology Co. Ltd., Zhangye 743000, China

Online:2015-10-25 Published:2015-10-20
Contact: MA Shaoying

摘要/Abstract

摘要：

目的：优化葡萄籽油的提取工艺，对葡萄籽油的抗氧化性进行研究。方法：通过响应面分析法，对葡萄籽油的提取工艺进行优化；比较不同物质的抗氧化性，以对超氧阴离子自由基、羟自由基、亚硝基的清除率和还原能力的大小为检测指标。结果：萄萄籽油最佳提取条件为提取温度58.136 ℃、提取时间1.703 h、料液比1∶5.627。优化后提取的萄萄籽油对超氧阴离子自由基的清除能力高于同等质量浓度的沙棘黄酮；对羟自由基的清除能力高于抗坏血酸；对亚硝基的清除能力显著高于抗坏血酸和沙棘黄酮；还原能力比较中，高于沙棘黄酮和抗坏血酸。结论：该工艺条件可行，葡萄籽油具有良好的抗氧化性。

关键词: 葡萄籽, 葡萄籽油, 响应面法, 抗氧化性

Abstract:

Objective: To optimize the extraction of grape seed oil and investigate its antioxidant properties. Methods:
Response surface methodology was applied to optimize the extraction process. Antioxidant properties of grape seed oil
were evaluated using superoxide anion, hydroxyl and nitroso radical scavenging and reducing power assays. Results: The
optimum conditions for extracting grape seed oil were determined as extraction for 1.703 h at 58.136 ℃ with a solid/liquid
ratio of 1:5.627. The grape seed oil obtained possessed superoxide anion radical scavenging capacity higher than that of
seabuckthorn flavones at the same concentration and hydroxyl radical scavenging capacity comparable to that of ascorbic
acid without significant difference, and its nitroso radical scavenging capacity and reducing power were significantly higher
than those of ascorbic acid and seabuckthorn flavones. Conclusion: The optimized extraction conditions are feasible, and
grape seed oil possesses good antioxidant potential.

Key words: grape seed, grape seed oil, response surface methodology, antioxidant activity

中图分类号:

TS224.2

胡翠珍，李胜，马绍英，苏利荣，曹宝臣，周文政，刘琦. 响应面试验优化葡萄籽油提取工艺及其抗氧化性[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201520010.

HU Cuizhen, LI Sheng, MA Shaoying, SU Lirong, CAO Baochen, ZHOU Wenzheng, LIU Qi. Optimization of Extraction Process for Grape Seed Oil by Response Surface Methodology and Evaluation of Its Antioxidant Properties[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201520010.

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响应面试验优化葡萄籽油提取工艺及其抗氧化性

Optimization of Extraction Process for Grape Seed Oil by Response Surface Methodology and Evaluation of Its Antioxidant Properties

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