乳酸菌中毒素-抗毒素系统研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201519047

食品科学

乳酸菌中毒素-抗毒素系统研究进展

徐谓，李洪军，贺稚非*

西南大学食品科学学院，重庆 400716

出版日期:2015-10-15 发布日期:2015-10-20

Advances in Toxin-Antitoxin System of Lactic Acid Bacteria

XU Wei, LI Hongjun, HE Zhifei*

College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China

Online:2015-10-15 Published:2015-10-20

摘要/Abstract

摘要：

毒素-抗毒素系统（toxin-antitoxin system，TAS）是广泛存在于细菌和古细菌中的一类小型功能基因。目前已发现的TAS分为五大类型。超过75 种乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）中的TAS被测定，TAS调控基因（改变细菌鞭毛类型、控制毒素毒性等）、应激环境下调节细菌代谢、在高浓度抗生素作用下形成持留细胞等调控机制已有较深入研究。本文概述近年来TAS分类发展及乳酸菌中TAS的研究情况，为深入研究乳酸菌中TAS并应用于食品工业提供理论依据。

关键词: 乳酸菌, 毒素-抗毒素系统, 应用

Abstract:

As a functional gene, toxin-antitoxin system (TAS) is present widely in bacteria and archaea. Five types of TAS
have been discovered until now. The TAS in more than 75 species of Lactobacillus rhamnosus has been identified. TAS
could regulate the genes such as changing the type of bacterial flagellum and controlling the toxicity of toxins, change
the metabolism of bacteria under stress conditions, and metamorphose cells into persistent cells in medium with high
concentration of antibiotics. In this review, we summarize recent progress in studying the TAS of L. rhamnosusin and its
classification, aiming to provide a solid theoretical foundation for future research and application in the food industry.

Key words: Lactobacillus rhamnosus, toxin-antitoxin system (TAS), application

中图分类号:

TS201.3

徐谓，李洪军，贺稚非. 乳酸菌中毒素-抗毒素系统研究进展[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201519047.

XU Wei, LI Hongjun, HE Zhifei. Advances in Toxin-Antitoxin System of Lactic Acid Bacteria[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201519047.

[1]	陈雪华，徐欣东，王清，齐鹏翔，陈山. 木薯淀粉基膜材料的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 254-263.
[2]	田潇凌，王晓曦. 机械力化学研究现状及其在小麦制粉中的应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 275-282.
[3]	倪大伟，徐炜，张文立，沐万孟. 微生物菊糖蔗糖酶及在食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 260-266.
[4]	周云令，魏娜，郝晓秀，王再英，李俞函. 智能包装技术在食品供应链中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 336-344.
[5]	朱寒剑，李雷兵，郑心，李琴，穆杨，徐宁，胡勇，吴茜，柳志杰，李玮，汪超，周梦舟. 乳酸菌生物膜形成调控及在食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 296-304.
[6]	翟洪稳，范素芳，王娟，曹梅荣，马俊美，任晓伟，李强，张岩. 测量不确定度在食品检验中的应用及进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 314-320.
[7]	吴琛，姜楠，田文雪，王儒红，栾滨羽，史海粟，武俊瑞，乌日娜，岳喜庆. Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中应用的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 296-310.
[8]	周萍，郑洁. 花色苷改性及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 346-354.
[9]	孙悦，刘佳伊，陈璐，杜宏，白凤翎，吕欣然，张德福，郭晓华，励建荣. 抗耐药性大肠杆菌乳酸菌的筛选及抑菌机制[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 121-127.
[10]	罗强，李幸洋，陈炼红，张明，刘巧，张大伟，罗璠. 传统发酵泡菜中乳酸菌种群组成及优良菌株产酸耐酸特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 158-163.
[11]	刘璐，吴江丽，杨金桃，唐忠月，曾雪峰. 发酵鱼酱酸产GABA乳酸菌的分离筛选及发酵特性[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 73-79.
[12]	龙峻瑶，张均伟，黄丽，夏宁，滕建文，韦保耀，廖佳珺，郑培英. 六堡茶乳酸菌多样性及其降胆固醇特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 58-64.
[13]	杨舒乔，王迪，高彦祥. 非变性II型胶原蛋白研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 343-349.
[14]	汪少芸，冯雅梅，伍久林，陈旭，冯佳雯，施晓丹，蔡茜茜，张芳. 蛋白质-多糖多尺度复合物结构的形成机制及其应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 1-9.
[15]	白琳，茹先古丽·买买提依明，王旭光，徐兵洁，阿不都乌甫尔·若孜，艾合买提江·艾海提. 5 种乳酸菌对库车小白杏发酵液理化性质及感官评价的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 83-88.

乳酸菌中毒素-抗毒素系统研究进展

Advances in Toxin-Antitoxin System of Lactic Acid Bacteria

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价