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Alcalase酶解狼山鸡肉蛋白规律
李 斌
河南科技学院食品学院,河南 新乡 453003
Regularity and Mechanism of Enzymatic Hydrolysis of Muscle Proteins from Langshan Chicken by Alcalase
LI Bin
College of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003, China
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