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糖醋排骨中羧甲基赖氨酸分析方法的建立及其烹饪过程中动态变化
贾寒冰,申明月,谢俊华,刘玲玲,聂少平
南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室,江西 南昌 330047
Establishment of Analytical Method for Nε-(carboxymethyl)lysine in Sweet and Sour Pork Ribs and Its Dynamic Change during the Cooking Process
JIA Hanbing, SHEN Mingyue, XIE Junhua, LIU Lingling, NIE Shaoping
State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nangchang University, Nangchang 330047, China
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