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不同年龄牦牛宰后钙激活酶活性及嫩度指标变化
杨巧能,梁 琪*,文鹏程,张 炎
甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃 兰州 730070
Changes of Calpain Activity and Tenderness Indexes during Postmortem of Yak Meat from Different Aged Yaks
YANG Qiaoneng, LIANG Qi*, WEN Pengcheng, ZHANG Yan
College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China
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