基于单边核磁共振技术的乳制品品质的研究

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基于单边核磁共振技术的乳制品品质的研究

苗志英¹,汪红志²,陈珊珊³,施群雁⁴,张凯威¹

1. 上海理工大学医疗器械与食品学院
2. 上海理工大学医疗器械研究所
3. 上海健康医学院
4. 上海纽迈电子科技有限公司

收稿日期:2015-11-02 修回日期:2016-07-22 出版日期:2016-11-25 发布日期:2016-11-18
通讯作者: 汪红志 E-mail:wanghzhi2000@sina.com

Research of Dairy Products Quality Based on Unilateral Nuclear Magnetic Resonance Technology

², ², ²

Received:2015-11-02 Revised:2016-07-22 Online:2016-11-25 Published:2016-11-18

摘要/Abstract

摘要： 运用单边全开放式核磁共振技术对常见掺假牛乳进行快速检测，并对市售盒装酸奶的货架期进行跟踪监测。在非均匀磁场下采用SGSE-CPMG(static gradient spin echo Carr-Purcell-Meiboom-Gill)序列测量各个样品的横向弛豫时间(记为T2′)，经弛豫校正可得到测试样品的横向弛豫时间T2。研究表明，不同掺假比例样品其横向弛豫率呈一定规律分布，盒装酸奶样品T2峰位的变化可间接反应其新鲜度。运用单边核磁共振技术可实现乳制品品质的快速无损检测，被测样品无需复杂预处理，其系统硬件结构简单可便携(或安装)至现场进行实时检测。

关键词: 单边核磁共振, 无损检测, 乳制品, 横向弛豫时间T2

Abstract: Unilateral fully-opened nuclear magnetic resonance was used to detect of adulterated milk and yogurt shelf life. Under the non-uniform magnetic field SGSE-CPMG (static gradient spin echo Carr-Purcell-Meiboom-Gill) sequence was used to measure the transverse relaxation time (T2′) of each sample. Then after relaxation correction the transverse relaxation time T2 was known. Research showed that the distribution of transverse relaxation rate of different adulteration was certain rule and that T2 peaks of yogurt sample of different storage time can response to its freshness indirectly. Using unilateral NMR technology can realize fast nondestructive testing of dairy products quality, tested samples without complex pretreatment, the system hardware structure is simple,can be portable(or installed on site) and can realize real-time detection.

Key words: unilateral nuclear magnetic resonance, nondestructive testing, dairy products, transverse relaxation time (T2)

中图分类号:

TS207.7

苗志英汪红志陈珊珊施群雁张凯威. 基于单边核磁共振技术的乳制品品质的研究[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.

参考文献

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Research of Dairy Products Quality Based on Unilateral Nuclear Magnetic Resonance Technology

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