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GC-MS鉴别保活流通过程中虾夷扇贝气味特征变化
傅润泽1,2,沈 建1,王锡昌2,刘俊荣3,樊 文1,2,徐文其1
1.中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海 200092;2.上海海洋大学食品学院,上海 201306;
3.大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁 大连 116023
Identification of Odor Changes in Yesso Scallop during Live Transportation by GC-MS
FU Runze1,2, SHEN Jian1, WANG Xichang2, LIU Junrong3, FAN Wen1,2, XU Wenqi1
1. Fishery Machinery and Instrument Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Shanghai 200092, China;
2. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China;
3. College of Food Science and Engineering, Dalian Ocean University, Dalian 116023, China
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