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SDE和SPME法对鲊海椒发酵中香气组成的比较分析
王巧碧,王 丹,赵 欠,周才琼
西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆 400715
Comparative Analysis of Aroma Composition of Zhahaijiao, a Traditional Chinese Fermented Chili Product, during Fermentation by SDE and SPME Extraction
WANG Qiaobi, WANG Dan, ZHAO Qian, ZHOU Caiqiong
Chongqing Engineering Research Center of Regional Food, College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China
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