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重庆城口腊肉挥发性风味化合物分析
常海军,彭 荣,唐春红
重庆工商大学环境与资源学院,重庆市特色农产品加工储运工程技术研究中心,重庆 400067
Volatile Flavor Compounds of Chongqing Chengkou Bacon
CHANG Haijun, PENG Rong, TANG Chunhong
Chongqing Engineering Research Center for Processing, Storage and Transportation of Characterized Agro-Products,
College of Environment and Resources, Chongqing Technology and Business University, Chongqing 400067, China
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