食品科学
  
  
在线办公系统
文章快速检索  
  高级检索
食品科学
  基础研究 本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
微生物转谷氨酰胺酶诱导下鲢鱼糜凝胶的结构演化规律
郭秀瑾1,2,胡 杨1,2,尤 娟1,2,熊善柏1,2,*
1.华中农业大学食品科学技术学院,湖北 武汉 430070;2.国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心,湖北 武汉 430070
Structural Evolution of MTGase-Induced Silver Carp Surimi Gels
GUO Xiujin1,2, HU Yang1,2, YOU Juan1,2, XIONG Shanbai1,2,*
1. College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China;
2. National R&D Branch Center for Conventional Freshwater Fish Processing (Wuhan), Wuhan 430070, China
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址:北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码:100050
总机:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436

本系统由 北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发   技术支持:support@magtech.com.cn