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鲢鱼与金线鱼混合鱼糜的凝胶特性
余永名1,仪淑敏1,*,徐永霞1,邵俊花1,励建荣1,*,李钰金2,季广仁3
1.渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州 121013;2.泰祥集团荣成泰祥食品股份有限公司,山东 荣成 264300;3.锦州笔架山食品有限公司,辽宁 锦州 121000
Gel Properties of Mixed Surimi from Silver Carp and Nemipterus virgatus
YU Yongming1, YI Shumin1,*, XU Yongxia1, SHAO Junhua1, LI Jianrong1,*, LI Yujin2, JI Guangren3
1. National and Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products, Food Safety Key Laboratory of Liaoning Province, College of Food Science and Technology, Bohai University, Jinzhou 121013, China; 2. Taixiang Group, Rongcheng Taixiang Food Co. Ltd., Rongcheng 264300, China;3. Jinzhou Bijiashan Food Co. Ltd., Jinzhou 121000, China
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