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五香牛肉干挥发性风味成分的分离与鉴定
孙 杰1,蒲丹丹2,陈海涛1,2,3,*,孙宝国1,2,3,张玉玉1,2,3
1.北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京 100048;2.北京工商大学 食品质量与安全北京实验室,北京 100048;3.北京工商大学 北京市食品风味化学重点实验室,北京 100048
Analysis of Volatile Flavor Compounds in Spiced Beef Jerky
SUN Jie1, PU Dandan2, CHEN Haitao1,2,3,*, SUN Baoguo1,2,3, ZHANG Yuyu1,2,3
1. Beijing Innovation Center of Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University,Beijing 100048, China; 2. Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University,Beijing 100048, China; 3. Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business University,Beijing 100048, China
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