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家庭烹调对鲟鱼中脂肪酸和胆固醇的影响
兰晓芳1,阮光锋1,范志红1,*,李楠楠1,王 顺2
1.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;2.北京市水产科学研究所,北京 100068
Impact of Domestic Preparation on Fatty Acids and Cholesterol of Cultured Hybrid Sturgeon
LAN Xiaofang1, RUAN Guangfeng1, FAN Zhihong1,*, LI Nannan1, WANG Shun2
1. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;
2. Beijing Fisheries Research Institute, Beijing 100068, China
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