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中温乳化香肠中一株优势腐败菌的分离鉴定与生物学特性
潘晓倩,赵 燕*,张顺亮,赵 冰,乔晓玲,陈文华,李家鹏,曲 超
中国肉类食品综合研究中心,肉类加工技术北京市重点实验室,北京 100068
Isolation, Identification and Biological Characterization of a Dominant Spoilage Strain in Emulsified Sausages Sterilized at Medium Temperature
PAN Xiaoqian, ZHAO Yan*, ZHANG Shunliang, ZHAO Bing, QIAO Xiaoling, CHEN Wenhua, LI Jiapeng, QU Chao
China Meat Research Center, Beijing Key Laboratory of Meat Processing Technology, Beijing 100068, China
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