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基于GC-MS和电子鼻技术的金枪鱼胰脏酶解气味解析
钱琴莲1,李 晔1,王求娟2,王 颖1,苏秀榕1,*
1.宁波大学海洋学院,浙江 宁波 315211;2.宁波今日食品有限责任公司,浙江 宁波 315500
Analysis of Volatile Flavor Compounds of Tuna Pancreatic Protein Hydrolysates Produced by Different Proteases
QIAN Qinlian1, LI Ye1, WANG Qiujuan2, WANG Ying1, SU Xiurong1,*
1. School of Marine Sciences, Ningbo University, Ningbo 315211, China; 2. Ningbo Today Food Co. Ltd., Ningbo 315500, China
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