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重庆白市驿板鸭挥发性物质及其风味特性分析
常海军,谢娜娜,余 艳
重庆工商大学环境与资源学院,重庆市特色农产品加工储运工程技术研究中心,重庆 400067
Analysis of Volatile Compounds and Flavor Characteristics of Chongqing Baishiyi Salted Duck
CHANG Haijun, XIE Nana, YU Yan
Chongqing Engineering Research Center for Processing, Storage and Transportation of Characterized Agro-Products,
College of Environment and Resources, Chongqing Technology and Business University, Chongqing 400067, China
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